スタッフ・コラム

 今でも忘れられない。

本物の柚子胡椒(ユズコショウ)との出会いと衝撃！

10年前のある冬の寒い日のこと。

以前勤めていたお店でお世話になった店長が私にある調味料を食べさせてくれました。

「何ですか、これは？」と尋ねると「これでできた調味料だよ。」と店長は赤く腫れ上がった手を見せてくれました。私は、それが柚子胡椒だとは気づきませんでした。

なぜなら私が食べたことのある市販の柚子胡椒とは全くの別物。「本当に旨い！」と感じました。それと同時に市販の柚子胡椒は何だったのだろう？？？という疑問！

添加物や機械に頼らず、時間と手間をかけて作ること、人が人の手で作った凄さに触れました。

自分達が手間ひまかけた料理をお酒を飲みながら気軽に楽しめる、「おいしい料理」と「楽しいスタッフ」に囲まれた、笑顔で溢れる楽しいお店が作りたい。

それが私の「ファオ」に掛ける想いです。

取締役　フード事業統括　深澤泰康