焼酎図鑑【芋】　宝山　芋麹全量

弘化２年（1845年）に創業した鹿児島県日置市の蔵元。麹にも芋を用い、100％芋（黄金千貫）だけの黒麹で仕込んだ逸品！普通芋焼酎は米に麹菌を植え付けて、蒸した唐芋を発酵させた後、蒸留して出来ますが、この「宝山　芋麹全量」は米の代わりに、小さく切った唐芋に麹菌を植え付けて出来た、いわば唐芋だけで出来たユニークな焼酎です。ほのかな甘みと一緒に、しっかりとした芋の存在感を味わいながら楽しめます。芋の素晴らしさを知る一本。

この焼酎は、洞爺湖サミットの晩餐会で、焼酎では唯一「宝山　芋麹全量」と「万暦」が選ばれました。「宝山　芋麹全量」はクラッシュアイスを用い冷やして振舞われ、「万暦」はワインクーラーにドライアイスを抱かせてキンキンに冷やされた状態で振舞われましたそうです。